黑鱼,又名乌鱼、乌鳢、生鱼和财鱼,不仅经济价值高,而且营养价值丰富。每100克鱼肉中,蛋白质高达19.8克,脂肪仅1.4克,碳水化合物1.2克,是珍贵的补品。其肉质鲜嫩,营养全面,不仅适合日常食用,亦有良好的药用价值。
在手术后食用,黑鱼能生肌补血,加速伤口愈合,对体弱病人、产妇和儿童尤其有益。在广州,生鱼葛莱汤和财鱼片更是粤菜中的一绝,深受食客喜爱。
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