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在繁华的商业街，一家新自营炸鸡店的命运如何？“大酱哥”炸鸡的短暂存在，似乎给出了答案：在激烈的市场竞争中，可能只有短短两个月。

“大酱哥”炸鸡，位于上海普陀区百联广场地下一楼，周边有张亮麻辣烫和食其家等餐饮巨头，主打产品“酱酱鸡”搭配炸鸡排、鸡翅鸡腿等小食。然而，即使地理位置靠近中环，人流量较大，大酱哥也未能抵挡命运的捉弄，不到两个月便黯然结业。

这其中的原因，或许与这片地区炸鸡店的激烈竞争有关。从“1973继光香香鸡”到“哆哆鸡”再到“蜜哆哆韩式炸鸡”，在这个小商圈，炸鸡店已经遍地开花。而“大酱哥”的黯然离场，并未阻止炸鸡店如雨后春笋般涌现。

炸鸡，似乎成了餐饮界的“香饽饽”。从韩式炸鸡的引入，到《我在人民广场吃炸鸡》的流行，再到正新鸡排与《极限挑战》的合作，炸鸡在中国市场的热度持续高涨。而根据2019年11月的数据，上海、北京、广州、深圳等地的炸鸡店数量已经达到了惊人的数字。

炸鸡似乎成为了门槛最低的生意之一。王明，一位来自江苏盐城的年轻人，原本在汽车4S店做销售，因渴望自由的生活，决定自己开店。考虑到成本和操作的便利性，王明将目标锁定在了奶茶和炸鸡之间。在权衡之后，他选择了炸鸡，他认为炸鸡操作简便，与奶茶相比，更容易上手。

然而，加盟知名炸鸡品牌，如正新鸡排，并不是想象中那么简单。王明在咨询正新鸡排时，了解到除了加盟费、保证金、管理费外，还有店铺设计费、设备费和首批食材铺货费用，总投资额在10-11万元左右。而且，炸鸡店在选址和装修上也有一定的门槛，需要有足够的功率和上下水系统。

正当王明纠结于加盟正新鸡排时，一位业内朋友给了他冷水。这位朋友指出，正新鸡排已经显示出颓势，品质下降，且区域保护问题也未能得到有效解决。此外，正新鸡排在市场上的表现也不如以前，外卖销量下降，市场份额被其他品牌所侵蚀。

在加盟与自创之间，李慧，一位95后女孩，也面临着同样的抉择。她的父母希望她能够找到一个稳定的小生意，起初她考虑加盟知名炸鸡品牌，但经过与餐饮业朋友的交流，她听到了不同的声音。一方面，朋友认为加盟不合算，不如自己开店，另一方面，又有朋友认为个人永远做不过品牌，建议她找靠谱的品牌加盟。

在加盟与自创的抉择中，李慧最终放弃了做炸鸡的想法。她听从了一位在餐饮业打拼四十多年的叔叔的建议，叔叔告诉她，像炸鸡这种满大街都是的产品，技术含量低，能复制，口味单一，缺乏核心竞争能力，因此不建议她做。

在探寻炸鸡品牌的加盟之路时，王明和李慧都遇到了各自的难题。或许，这不仅仅是王明和李慧的困惑，也是许多想要进入餐饮市场的人的共同问题。

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炸鸡品牌的加盟迷局：从“大酱哥”到正新，创业者该如何抉择？